YUKIMI는 식재료의 품질, 정확하고 철저한 생선 손질 기술, 그리고 고객의 건강을 최우선으로 생각하는 사시미 & 해산물 레스토랑입니다.
매장에서 제공되는 모든 소스는 YUKIMI만의 독자적인 레시피로 직접 수작업 제작되며, 완성도 높은 맛을 위해 여러 날에 걸쳐 정성스럽게 숙성됩니다.
YUKIMI는 신선한 해산물의 품질과 섬세한 생선 손질 과정을 무엇보다 중요하게 여기며, 모든 조리 과정은 엄격한 기준과 체계적인 관리 아래 진행됩니다.
사시미는 얼음 위에 제공하지 않습니다. 장시간 낮은 온도에 노출될 경우 생선의 식감이 단단해지고 자연스러운 단맛이 사라지기 때문입니다.
YUKIMI는 사시미를 적절한 저온 상태로 관리하여, 메뉴 준비 후 30분 이내 가장 신선하고 최상의 상태로 고객에게 제공합니다.
YUKIMI의 대표는 일본에서 여러 해 거주하며 요식업 경험을 쌓았고, 사이공 소재 오마카세 레스토랑에서 근무한 이력을 보유하고 있습니다.
